entree

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutesIngrédients (pour 1 personne) : - 2 tranches de foie gras frais - 1 pomme - quelques gouttes de vinaigre de framboise ou de Xérès - sel, poivre, noix muscade Préparation de la recette : Trancher...

Ingrédients 1 kg de foie gras 14g de sel 3g de poivre 10 cl de cognac 3g épices à foie gras d’Alsace Préparation: Déveinez le foie gras et coupez-le en deux. Assaisonnez-le sur une plaque avec le sel, poivre et épices à foie gras. Ajoutez le cognac et...

Ingrédients: 1 foie gras entier cru (environ 550 g) 2 c à soupe rases de sel 1 c à soupe rase de poivre 4 epices 1 c à soupe de cognac Préparation: 20 mn repos 1h00 cuisson 40mn Détachez les lobes et les dénerver.Les poser dans un plat creux pour les...

Ingrédients: pour 2 personnes 2 gros oeufs bio extra frais 4 cl de vinaigre blanc un saladier d'eau froide avec des glaçons 1 assiette remplie de farine 1 bol avec un oeuf battu 1 assiette couverte de chapelure 50 g de beurre Préparations: 1. Faites bouillir...

Ingrédients: pour 6personnes 400 g de farine, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli, 2 œufs, 20 cℓ de lait tiède (pas chaud, la levure n'ayant plus d'action), 25 g de levure de bière (fraîche), 150 g de lardons, 100 g de noix en cerneaux Préparation :...

Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Ingrédients 1 foie gras cru de 600 g, 500 g de graisse d'oie, 2 cuillères à soupe d'armagnac, sel fin, poivre blanc Préparation Fendez le foie gras dans le sens de la longueur et ouvrez-le sur une table comme un...

Préparation/repos : 60 min - Cuisson : 10 min Ingrédients 200 g de farine, 100 g de beurre, 40 g de sucre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, cannelle, citron, anis, sel Préparation Faites une pâte en mélangeant bien la farine, le beurre, le sucre, une pincée de sel...

Ingrédients; Pour 6 personnes Pâte brisée 250 g de farine, 100 g de beurre ou de margarine, 5 g de sel, 10 cℓ d'eau froide Oignons 250 g d'oignons, 75 g de beurre ou huile, 100 g de lard fumé maigre Béchamel 1/2 ℓ de lait, 60 g de farine, 50 g de beurre...